锅热辣，席盛宴；珍馐入锅，风范焕新。当岭南粤馔的雅致温润重逢巴蜀川味的麻辣鲜香，场跨城的味觉盛宴于黄浦江畔雅启幕。上海JW万豪侯爵货仓中餐厅行政总厨蔡弟友（Adam Cai）特邀重庆JW万豪货仓名厨傅双桥（David Fu）镇守，以"烟暖锅气，热辣味旅"为主题演绎经典川渝暖锅。撷取川菜精髓，融传统粤菜食材澄迈不锈钢保温工程，以巴蜀丰腴之姿演绎川渝焰火之味，为沪上门客磨真金不怕火出兼具创意与底蕴的味觉体验，在寸餐桌间奏响风范团结的好意思妙乐章。

重庆传统麻辣牛油锅澄迈不锈钢保温工程

动作粤馔域的资匠东谈主，蔡弟友师父生于广西、师从广东，耕粤菜烹调域多年，萍踪遍布广州、北京、上海等多地，积贮了丰富的餐饮执行与贬责训戒。在多年的烹调生计中，他谙粤菜"清鲜本真、雅致细致"的精髓，擅以火候把控食材本味，能融海派好意思学为经典粤馔赋予新意，为门客呈现温润细致的味觉体验。这次与蔡师父联袂表演的客座名厨傅师父，领有十四年业川菜烹调训戒，是川菜、新派渝菜及暖锅域的资主厨，他永远秉握"菜品即东谈主品，佳肴品出自好东谈主品"的理念澄迈不锈钢保温工程，坚握甄选簇新食材，在传承川菜麻辣鲜香、甘醇浓郁经典风范的同期，瞩目菜品的视觉好意思感与味觉档次的均衡，让川味在传统底蕴中抖擞新彩。

这次川渝四手联弹，两位主厨破菜系领域，以川味为中枢，融入粤馔经典食材与海派的创意巧念念，造出系列渝味热辣好意思馔。傅师父匠心呈献重庆传统麻辣牛油锅，锅底甄选多款不同辣度的鲜辣椒用心炒制，以12℃、36℃、52℃、75℃来鉴识暖锅辣度，适配不同门客的味觉偏好： 12℃微辣温润，牛油香郁而麻辣存眷，铁皮保温为川味初尝者解锁结净渝味；36℃鲜辣好意思味，麻辣与鲜香均衡团结，是环球门客的选；52℃劲辣甘醇，牛油底味浓郁，麻辣档次较着，得志川味好者的味蕾追求；75℃重辣安靖，麻辣直击味蕾，牛油的甘醇与辣椒、花椒的辛香交汇迸发，重庆原土老暖锅的结净风范。锅底王人由重庆结净老鹰茶续汤，辣而不燥、麻而不苦，尽显渝味暖锅的精髓。传统川味鼎沸东星斑 以传统粤菜名食材东星斑为材，融经典川味技法焕新演绎。鱼肉片至薄厚均匀，经火候处理后锁存水灵本味，铺于碗中静待热油激香。搭配结净川味香料，滚油倾淋的顿然，香料辛香与鱼肉鲜气交汇，红油廓清滚热，香气热烈甘醇。进口鱼肉滑嫩腥，麻辣鲜香层层递进，既保留了东星斑的端鲜质，又尽显传统川菜的热辣精髓，带来档次丰富的味觉体验。

菱·娱暖锅餐厅

JW侯爵标记餐厅——Le Manoir Ling菱，是间宅邸主张的虚耗中餐厅，以'菱姑娘'为策画灵感开端，由菱•肴、菱•娱、菱•景三层楼组成，将雅法式风情与唯妙收用元素奥秘融于细节策画中。踏进法式典雅立场的菱•娱暖锅餐厅，饱览黄浦江的葳蓁景致，畅享卡拉OK的怡悦意趣，为来宾确立越期待的奢享餐饮体验。

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